1. 河南炸麻叶是一道地道的传统河南小吃，制作简单，口感香脆。以下是炸麻叶的做法。

2. 所需要的食材有：中筋面粉200克、水80克、麻酱适量、食用油适量。

3. 首先将面粉和水搅拌均匀，揉成面团，放置醒面30分钟。

4. 然后将醒好的面团擀成薄薄的饼皮，抹上一层麻酱。

5. 将面饼对折，再对折，直到折成一条细长的长条形状。

6. 用刀将长条切成两段，将两段叠在一起，然后对折，再对折，直到叠成一团。

7. 用擀面杖将麻叶压扁，再用刀切成小块。

8. 在热锅中倒入适量食用油，将麻叶放入锅中炸至金黄色即可捞出沥油。

9. 河南炸麻叶香脆可口，味道清爽，是送礼、宴客、做早点的好选择。