1. 小鱼焖豆腐的基本食材
小鱼焖豆腐是一道江浙菜,主要食材包括鲢鱼、豆腐、姜葱蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、水淀粉等。鱼可以选择质地细腻、鲜香的鲢鱼,豆腐可以选择嫩滑、易入味的老豆腐,这样做出来的小鱼焖豆腐口感好,味道浓郁。2. 制作步骤
2.1 鱼洗净去鳞去腮,斩成小块备用; 2.2 豆腐切成一口大小; 2.3 姜葱蒜分别切末,备用; 2.4 热锅冷油,爆香姜葱蒜; 2.5 加入鲢鱼块,煸炒出香味; 2.6 加料酒去腥味,煮至鱼熟透; 2.7 加适量水烧开,放入豆腐; 2.8 加盐、糖、鸡精、生抽,煮至豆腐入味; 2.9 加水淀粉勾芡,煮一分钟即可。3. 注意事项
小鱼焖豆腐的注意事项包括: 3.1 烹调过程中,不要频繁搅拌,以免豆腐碎掉; 3.2 豆腐用温水稍微泡发一下,更容易入味; 3.3 加水的量要适当,以免豆腐在烹调过程中过软; 3.4 料酒的量不要过多,否则会影响味道。4. 总结
小鱼焖豆腐是江浙地区的一道美食,以鱼、豆腐为主要食材。制作时需要注意的事项包括不要频繁搅拌、豆腐用温水泡发等等。希望大家能够动手制作出美味可口的小鱼焖豆腐。