立夏是中国二十四节气之一，它标志着春季结束，夏季开始。立夏时节，气温逐渐升高，人们开始迎接夏天的到来，在饮食方面也有一些传统的食物。

在立夏这一天，人们常常会吃一种名叫“蛋黄卷”的食物。蛋黄卷是一种古老的传统糕点，制作简单，味道鲜美。将面粉、蛋黄、糖等原料混合搅拌，擀成薄片后，再均匀涂上蛋黄酱，卷起来，放入炉中烘烤片刻即可。

除了蛋黄卷，立夏时节还常吃豆芽。豆芽是豆类的嫩芽，含有丰富的维生素C和蛋白质，对人体有很多好处。制作豆芽也很简单，首先将豆子浸泡在水中，然后放入芽菜机中进行发芽。发芽后的豆子变成嫩芽，味道鲜嫩可口，可以用来凉拌、炒菜等多种方式食用。

立夏时节，人们还喜欢吃一道清爽的凉菜——凉拌莴苣。将莴苣洗净切段，放入开水中焯水，然后捞出沥水备用。接下来，将莴苣段放入碗中，拌入适量的醋、盐、糖等调料，最后撒上葱花和香菜末即可。

立夏也是吃荔枝的好时候。荔枝是夏季水果中的一种，味道甜美多汁，被誉为“果中之王”。将荔枝剥去外皮，取出果肉，剔去种子。将荔枝放入冰箱中冷藏，过一会儿后拿出来食用，口感更佳清凉。当然，也可以将荔枝加入到水果沙拉中，搭配其他水果一起享用。

立夏是一个季节的交替，也是饮食的转变。在立夏时节，享用传统的食物，既能感受节气的变化，又能增添生活的情趣。