江米面油炸糕是一道美食，不但味道极佳，还十分红火，无论在大街小巷，还是在超市里，你都可以看到江米面油炸糕的身影。

1. 材料：

➀江米面500克，➁鸡蛋2个，➂食用油100克， ➃盐2克， ➄调料适量，➅面粉适量。

2. 制作过程：

（1）将鸡蛋打散，加入适量的盐和油，搅拌均匀，制成蛋液备用。

（2）将江米面加水搅拌均匀，揉成面团，用面粉撒一层在面团表面，翻转，再撒一层面粉，用面杖将面团压平。

（3）用牛肉刀将平面切成小块，每个小块的大小根据个人口味随意，但要保持大小相等，厚度相同。切好后用沙拉油和蛋液拌匀，将切好的小块放入蛋液中，让它们充分吸收蛋液。

（4）热锅倒入食用油，油温6成左右时，将吸收蛋液的小块放入油锅中，用小火炸红，注意不要炸过头。

3. 成品效果：

炸好的糕饼金黄酥脆，内里松软口感鲜美，香而不腻，久经油炸却不失营养，再配上酱油和蒜泥，味道更佳。

4. 小贴士：

为了使糕饼更加松软，可以在加水时加入适量的苏打粉，并让面团发酵一段时间；

为了使糕饼更加酥脆，可以在炸之前将油热透，同时在油热之后减小火力，然后开始炸糕饼。

总之，制作江米面油炸糕并不难，只需掌握好每一个步骤，加上自己的创新，就能制作出一道独特的美食。