冷食类食品是指在制作和保存过程中不需要加热加工的食品。这类食品有很多种，比如寿司、生鱼片、凉拌菜、冰淇淋等等。2. 冷食类食品通常都要经过特殊的制作方式和保存方式，以保证其新鲜、美味和卫生。比如寿司在制作前要挑选新鲜的海鲜和材料，制作完成后要快速冷却保存，以避免材料变质。3. 冷食类食品的优点包括：口感清爽，方便快捷，营养丰富。而缺点则主要在于：对于胃肠功能不佳或者不习惯生食的人群，容易引起消化不良或食物中毒。4. 就食品安全而言，冷食类食品较为脆弱，容易滋生细菌和病毒。因此，在选择和食用冷食类食品时，应该注意挑选正规厂家的产品，注意存储温度和时限，同时也要注意自身的健康状况。5. 总的来说，冷食类食品因其清爽方便的特点，成为了现代人餐桌上的重要组成部分。不过，在食用过程中，我们也要根据个人的实际情况，合理掌握食用量和品种，同时也要关注其营养和安全问题。

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