1. 羊肉是高蛋白、低脂肪的肉类，营养价值很高，被广泛应用于各种料理中。但是很多人由于羊肉的膻味而避之不及。那么，如何用羊肉做饺子，又能去掉膻味呢？

2. 第一步：选择好的羊肉。羊肉的质量对于去膻味非常重要。一般来说，选用两岁左右、饲养在山区的羊肉，肉质细嫩，口感鲜美，膻味相对较少。

3. 第二步：合理处理羊肉。将羊肉剁成细碎肉末后，用清水浸泡15分钟，倒掉水后再用清水漂洗，去掉表面的血水和脏物。然后再将羊肉浸泡在淡盐水中，将多余的脂肪和膻味去除。

4. 第三步：搭配一些佐料。将羊肉搭配葱姜蒜等佐料，腌泡30分钟，增加饺子的风味。

5. 第四步：配比杂粮面和普通面的比例。据研究，加入一定比例的杂粮粉，比如玉米粉、糙米粉、小麦粉能够减少肉的滋味，从而去除膻味。而且这样的面饺子口感也更加的健康美味。

6. 第五步：多次煮沸换水，焯掉血沫。将饺子下到锅中，等水再次烧开后，用一杯水将饺子煮沸，将煮沸后的水倒掉，再次加入清水继续煮。这样多次换水焯掉的血沫和膻味就可以被大量减轻。

7. 综上所述，可以采用羊肉、佐料、淡盐水腌制、多次换水的方法，使带膻味的羊肉变得好吃可口，制作出美味无比的羊肉馅饺子。

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