1. 清蒸鲳鱼是一道色香味俱佳的江浙菜品，做法简单易学，下面介绍具体步骤。
2. 鲳鱼洗净，去鳞，去内脏，小心保留鱼头尾，并在鱼身两侧各划三道花刀，方便入味。鱼切成鱼块，放入盘中，撒上葱、姜、蒜末，加入料酒、盐、鸡精等调味料，拌匀腌制20-30分钟。
3. 锅中加清水，放入蒸架，水开后放入腌制好的鲳鱼，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，根据鱼块大小适当延长蒸的时间。蒸好后立即取出。
4. 锅中留少许底油，加入切好的姜片和蒜末，爆香后加入清汤，烧开后加盐、鸡精调味。将蒸好的鲳鱼架入汤中，再淋上几滴香油，撒上些许葱花和胡椒粉，关火即可。
5. 清蒸鲤鱼营养丰富，味道清淡鲜美，是适合老人、小孩及肠胃不适者的养生佳品。
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