1、原料：三黄鸡800g，粗海盐1500g。白酒一大勺，姜20g，味精一小勺，盐焗鸡调料。

2、选肥硕的三黄鸡洗净沥干水分，将白酒淋到鸡上，抹匀。把买来的盐焗鸡调料放入盘中，和盐搅拌均匀用来焗鸡。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

3、把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡包好。粗海盐放入炒锅中小火翻炒10分钟，使其完全热透。把热盐放入砂锅中，约两个手指节高低。将包裹好的鸡放入，把剩下的热粗盐倒在表面，使鸡完全被覆盖住。先大火再转中小火焗1个小时左右关火再焖一会，稍凉取出拿掉锡纸即可。