炖野鱼是一道非常家常的美食，属于家常菜中的佳肴。它以野生鱼类为主料，姜葱蒜辣等调味烹制而成，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下炖野鱼的步骤。
1. 准备野鱼和调料选用品质新鲜的野生鱼，例如鲜活草鱼、带鱼或者鳙鱼等，将其洗净。调料中需要用到姜葱蒜辣椒等，根据个人口味增加或减少。
2. 清蒸鱼将鱼去鳞，去内脏，切成大块，用盐腌制10分钟。然后将鱼放入锅中，加入适量的水，大火蒸10分钟左右。
3. 准备炖锅炖锅内加入适量的油，葱姜蒜碎爆香，放入适量的料酒，然后加入胡萝卜和洋葱，煸炒几分钟。
4. 炖鱼将清蒸好的鱼加入锅中，倒入适量的水，加入盐、糖和生抽等调味料，大火烧开后改小火，炖20分钟左右，待汤汁收浓后即可关火。
5. 装盘将炖好的野鱼均匀地盛在盘中，将炖汤浇在鱼身上，撒上一些香菜和葱花点缀即可。
总结炖野鱼是一道非常美味的家常菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。需要注意的是买到新鲜的野生鱼和调料的配比，这样才能烹制出更好的炖野鱼。
