1.红烧鳙鱼片是一道非常有名的鱼类菜品，使用新鲜的鳙鱼片制作，以豆瓣酱、葱姜蒜等调料烧制而成。下面是制作红烧鳙鱼片的详细步骤:

2.首先准备好新鲜的鳙鱼片，然后将鳙鱼片放入开水中焯水后取出备用。接着，热锅凉油，加入适量的葱姜蒜末，再放入少量的豆瓣酱，煸炒出香味后加入清水烧开。

3.然后将焯水后的鳙鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢慢烹制，约10分钟左右即可慢慢煮熟。期间须不时翻动鱼片，烧至汁浓鱼烂即可。

4.最后盛出红烧鳙鱼片，放入盘中，撒上少许葱花和香菜叶，就可以尝到美味的红烧鳙鱼片啦。

总结：

红烧鳙鱼片色香味俱佳，既是家庭常见菜品，也是宴席上的上乘之作。制作时须注意豆瓣酱的使用量，少放则味淡，多放则太咸；另外要注意鱼片的烹制时间，烧过久会导致鱼肉失去鲜嫩多汁的口感。掌握了以上制作要点，相信您也可以轻松制作出美味的红烧鳙鱼片。