1. 酸菜炖排骨是一道美味可口的经典菜肴，广受家庭喜爱。它不仅口感鲜美，而且还营养丰富，既可以增进食欲，又可以滋补身体。以下是酸菜炖排骨的家常做法。

2. 食材准备：排骨500克、酸菜500克、生姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量。

3. 制作方法：先将排骨剁成小块，用清水略洗干净后焯水至熟，捞起沥干备用；然后将酸菜洗净切碎，清水浸泡30分钟，再用开水焯烫一下；同时切好姜片和葱花备用。

4. 烹饪过程：锅中加入适量的水，烧开后放入焯好水的排骨，用中小火煮20分钟，捞出控干水分备用。将锅洗净，加入适量的油，放入姜片和葱花煸炒，后加入焯烫好的酸菜，再倒入排骨，炒匀；加适量的料酒、白胡椒粉和盐，加水至分量的一半位置，转中小火炖煮30分钟，直到排骨入味烂烂的即可。

5. 煮好的酸菜炖排骨香气扑鼻，色香味俱佳，酸辣可口，营养丰富，是很多人喜爱的一道家常美食。

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