1. 炖排骨是一道常见的家常菜，它做法简单，营养丰富，口感鲜美。下面介绍一种简单易学、不失美味的炖排骨做法。

2. 首先，准备好排骨、青菜、胡萝卜、香菇、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、糖、清水。

3. 将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除杂质和血沫。

4. 取出焯水的排骨，用清水冲洗干净备用。

5. 胡萝卜、香菇切块。青菜过水后放入冷水中捞出，预备。

6. 锅中倒油，加入葱、姜、蒜爆香。

7. 加入排骨翻炒均匀，加入料酒、酱油炒匀，再加入大约1000毫升左右的清水。

8. 接着倒入胡萝卜、香菇，放入白胡椒粉、盐、糖调味，大火烧开后小火炖煮40分钟左右。

9. 最后加入捞在冷水中的青菜，以便保持青菜的颜色不变深，并继续炖煮5分钟即可。

总结：以上就是炖排骨的方法了，炖制时间、火候和调料需要根据自己的口味和实际情况来定，不过总的来说，这道菜十分适合春秋季节食用，具有养生之妙味。希望大家可以按照以上方法，制作出美味可口的炖排骨。