1. 正宗梅干菜肉饼是一道地道的湖南菜肴，口感香酥可口，深受大众喜爱。下面是制作正宗梅干菜肉饼的具体做法。

2. 首先，准备好所需原料：面粉、猪肉末、梅干菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、油。

3. 将面粉放入盆中加水揉成面团，醒面30分钟。

4. 梅干菜泡软后洗净切碎，葱姜切末备用。

5. 将猪肉末放入碗中，加入梅干菜、葱姜末、盐、鸡精、料酒，搅拌均匀。

6. 将揉好的面团分成若干个小面球，擀成薄饼，放入猪肉末馅料，将面饼对折收拢，捏紧边缘，制成饼状。

7. 锅内放入适量的油烧热，放入饼状物，煎至饼底金黄色，翻面再煎至饼的另一面也煎至金黄色即可。

8. 煎好的正宗梅干菜肉饼香气扑鼻，口感酥脆可口，是佐餐美食。制作过程虽然稍微繁琐，但是在做好之后品尝到的美食味道绝对是值得的。