1.扬州狮子头是扬州地区一道著名的传统名菜。它以肉质鲜嫩、味道鲜美、色泽红亮而闻名于江苏菜系中。制作狮子头烹调技艺精湛，材料上讲究，口感上极其细腻，是一道富有江南地方特色的美食。这种菜肴外形就像广东传统的佛跳墙，像是挖去中间部 其余的都是食材制作而成，颜色华丽，看上去很有食欲。

2.扬州狮子头的食材是猪肉，且猪肉对于食材的选取也非常考究。必须得是带着适量肥肉的猪肉，这样做出来的才会更加鲜嫩美味。而且还需要加入一些面粉，能够使得狮子头更为筋道美味。

3.制作狮子头的具体步骤：首先将选好的猪肉和肥肉放入碗中，加上适量盐、鸡精和胡椒粉拌匀，接着用刀背不断抡杵喂打至肉糜状（喂打是指肉糜挂在杵上像挂毯一样拉扯着打馅）。然后加入适量的面粉，先用锯齿刀搅和均匀，再用力向碗里拍打，这样能将肉糜中的空气排除，让狮子头口感更加筋道。最后，取适量肉糜搓成球状，放入沸水中焯煮，再用小火焖煮，使得狮子头均匀受热，口感更佳。

4.扬州狮子头的经典吃法是搭配甜酱油和醋来吃。甜酱油带有香甜的口感，酸醋能够提鲜去腻，很好地解决了该菜肴的油腻口感，使得整道菜更加美味可口。

总之，扬州狮子头作为江苏菜系中的一道名菜，采用选材严谨，制作精良的技艺，呈现出了别具风味的烹调效果。加入时下流行的一些饮食时尚元素，是一道具有本地风味特色的美食佳肴。