1、第一次发酵实际来说，没有必要发到2倍大。面团分割好放置20到30分即可。但要覆盖面团，防止干皮。至于泡打粉问题，如果酵母质量好，没有必要放置。

2、第二次发酵一定要发到两倍大，如果还需要装饰。那就发的略小一点即可。

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