1. 炖茄子是一道常见的家常菜，做法简单，口味美味。下面我来介绍一下炖茄子的家常做法。

2. 首先，我们需要准备好食材，包括茄子、肉丝、姜蒜等。将茄子切成块状备用，肉丝也切好。

3. 热锅冷油，将姜蒜爆香，然后放入肉丝煸炒至变色。这样可以增加肉丝的鲜味。

4. 接下来，将切好的茄子块加入锅中，翻炒均匀。茄子会吸收油脂，变得更加香甜。

5. 炖茄子需要加入适量的调料，如盐、鸡精、生抽等，根据个人口味调整。加入适量的清水，将火调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮。

6. 在炖煮的过程中，可以偶尔翻动一下茄子，保证炖煮的均匀。约炖煮10分钟左右，直到茄子变软糯。

7. 炖茄子的时候，可以根据自己的喜好添加一些配菜，如豆腐、蘑菇等，增加口感和营养。

8. 最后，将炖好的茄子装盘，撒上葱花和香菜点缀即可。这道家常茄子炖菜香味扑鼻，口感鲜嫩，非常下饭。

总结：炖茄子的家常做法简单易学，食材也比较常见。通过烹调过程中的翻炒和炖煮，茄子呈现出鲜香软糯的口感。可以根据个人口味的不同加入适量的调料和配菜，增加口感和营养。这道炖茄子适合全家人一起品尝，营养均衡又美味可口。