1. 小黄鱼是一种味道鲜美、肉质细嫩的淡水鱼。做小黄鱼有很多口味，红烧小黄鱼是其中之一。

2. 食材：小黄鱼500克，葱、姜、蒜各适量，生抽、老抽各适量，糖适量，料酒适量，鸡精适量，水淀粉适量。

3. 制作步骤：

3.1 鱼洗净去腮、内脏和鳞，剪去鱼腹部的鱼鳍。

3.2 刀背轻轻拍打鱼身，让调料更容易渗透入鱼肉中。

3.3 葱、姜、蒜切成末，锅中倒入油热后爆香。

3.4 放入鱼，翻面后淋入适量生抽、老抽，料酒。

3.5 加水没过鱼身，加盖焖煮15分钟左右。

3.6 把鱼盛出，把锅中多余的汤汁再次烧开，调味后勾芡。

3.7 淋在煮好的鱼身上即可。

4. 提示：

4.1 肉质较细腻鲜嫩的小黄鱼最适合做红烧。

4.2 刀背拍打鱼身有助于鱼肉入味。

4.3 加水的量要刚好没过鱼身。

4.4 红烧小黄鱼的汤汁可以加入炒菜，味道更佳。

5. 红烧小黄鱼，做法简单易学，而且口感极佳。家常小炒，喝汤剩下的酱汁可以拌面或炒饭。大家在家也可以轻松做出美味的红烧小黄鱼。