1. 肥牛盖饭是一道美味而营养丰富的家常菜。做法简单易学，且口感独特。下面来分享一下肥牛盖饭的家常做法。

2. 材料准备：肥瘦相间的牛肉切成4-5厘米宽的长条，装入碗中加入盐、蚝油和胡椒粉搅拌均匀；洋葱、青椒、红椒分别切成小丁，蒜切末；米饭、盐、油、生抽、糖、白胡椒粉、鸡精。

3. 接下来开始制作，先煮饭。一般来说，煮饭的水和米粒的比例是2:1，米和水都是冷开水。等水开以后，调成小火慢慢煮，20分钟左右就可以关火了。出锅后盖上锅盖，焖10分钟，然后趁热开饭。

4. 接着煎牛肉。锅中放少许油，将调好味的牛肉放到锅中煎制，煎至两面呈棕色即可美味出锅备用。

5. 用同样的锅，将洋葱、青椒、红椒、蒜末放入翻炒；加盐调味后将煎好的牛肉放回锅中，翻炒均匀即可出锅备用。

6. 最后，开始盖饭的步骤。把熟米饭放到碗中，压实，把肉和蔬菜料倒到米饭上。然后，在肉的上面放一个生鸡蛋黄，淋上少许生抽和香油，最后撒上适量的白胡椒粉和鸡精即可。

7. 肥牛盖饭的家常做法就是这样了，如果想要更好吃的肥牛盖饭，可以加入适量的辣酱油和芝麻酱等调味料，口感更丰富。快去试试做一份家常肥牛盖饭吧。