1. 火锅麻辣牛肉干是一道香辣可口的小吃，由于其辣味清醒，味道独特，在大众中越来越受欢迎。

2. 制作火锅麻辣牛肉干的首要材料是牛肉，选择脂肪少且纤维细的部位，如牛腿肉，加入辅料糖、盐、花椒、麻辣汁等佐料，腌制入味后烘干即可。

3. 首先，将牛肉切成条状，放在盆中加入适量盐、糖、生姜水、料酒、麻油、胡椒面，搅拌均匀后放置约半小时。

4. 然后，将腌制好的牛肉条放到烤箱中烘干，也可以将其悬挂在室内通风的地方，晾干3-5个小时。

5. 最后，将烤干的牛肉条放在砧板上，使用刀将其切成薄片，并放入碗中加入适量的麻辣汁，搅拌均匀后即可食用。

总之，制作火锅麻辣牛肉干的过程虽然复杂，但只要秉承着选用优质材料、精心腌制、烤干出好质地、搭配合适佐料的原则，准备出来的美食定会让人垂涎欲滴。

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