1. 胡萝卜红烧肉材料：

猪肉五花肉500克，使劲胡萝卜1个，小葱2根，生姜适量，料酒2勺，酱油1勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐适量，水适量。

2. 制作过程：

①猪五花肉切成2cm见方的方块，用水焯去血水；②使劲胡萝卜切成与五花肉大小相同的块；③葱姜切成葱姜末；

3. 煮胡萝卜：

锅里烧水，水开后加入使劲胡萝卜块，煮3分钟捞出备用。

4. 红烧肉炒制：

①热锅凉油，加入葱姜末炒香；②倒入五花肉，翻炒至表面上色；③加入料酒，翻炒至酒精挥发；④加入生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀；

5. 炖制胡萝卜红烧肉：

把煮好的胡萝卜块放到锅底，把炒好的五花肉块放在胡萝卜上面，加入水没过肉块，大火烧开后转中小火炖40分钟。最后可以根据口味加点味精，炖至汤汁浓稠即可。

6. 温馨提示：

为了让肉更入味可放置冷藏室腌制2小时。同时，在炒煮的过程中，可加入一两片香叶和八角，调味效果会更好。