1. 麻辣羊蹄是一道特色菜，以其麻辣鲜香的味道深受广大食客喜爱。如果您也想做出一份味道十足的麻辣羊蹄，那么下面让我们来看看如何进行配方。

2. 首先，我们需要准备的是羊蹄。将羊蹄洗净后，用热水焯水去除异味，并切成小块。接下来，准备调料：郫县豆瓣酱50克、花椒粒10克、干辣椒适量、姜片适量、蒜片适量、香菜适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、香油1勺、盐适量。

3. 将切好的羊蹄肉放入炒锅中，加入适量的水，放入料酒焯水。将羊蹄捞出后，将炒锅中的水倒掉，炒锅烧热后倒入适量油，放入花椒和干辣椒爆炒出香味。

4. 放入姜片和蒜片，继续翻炒。随后加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。接下来倒入适量的清水，煮沸。在水沸腾的同时放入焯水后的羊蹄肉，将生抽、老抽、白糖和盐搅拌均匀，依次倒入锅中继续煮炒，煮到羊蹄肉变软，汤汁收浓后即可出锅。

5. 最后，将炒好的羊蹄装入盘中，撒上适量香菜和葱花，淋上香油即可成为麻辣羊蹄。这道菜色香味俱佳，麻辣浓郁，鲜嫩美味，令人回味无穷。

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