杜康是中国的一种传统黄酒，其历史可以追溯至汉代。杜康酒在中国酒文化中有着举足轻重的地位。那么，杜康是什么酒呢？

据传，杜康酒的起源可以追溯到汉代。当时，杜康是用来储藏粮食的陶罐，而后演变成了装载酿造酒水的容器，最终成为了一种酒的品种。

杜康酒的酿造需要用到优质粘米和小麦，搭配以麦曲或者糯米酒曲，进行泥窖发酵、静置、提酒、沉淀等步骤，使杜康酒达到陈香、醇美的口感。杜康酒的酿造需要注意发酵的温度和时间，掌握好这些技巧才能酿造出色香味俱佳的杜康酒。

杜康酒的种类有很多，主要分为酿造型和储存型两大类。其中酿造型杜康酒多产于河南、山西等地，呈黄色、清澈、有泡沫，入口带甜、回味悠长；储存型杜康酒主要产于安徽、江苏等地，呈棕色、浑浊，入口比较浓烈，能够带来一种独特的焦香味。

杜康酒在中国酒文化中有着举足轻重的地位。它被誉为“天下第一酒”，是中国传统文化中的瑰宝。杜康酒传承了千年的酿造工艺和文化底蕴，在世界上有着广泛的影响力。

总之，杜康酒是中国文化的缩影，它受到了人们的热爱，带来了无限的美味享受。无论是在节日庆典还是日常餐桌上，杜康酒都扮演着重要的角色，成为了人们生活中不可或缺的一部分。

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