1. 野山椒牛肉是一道口感鲜美、十分下饭的家常菜式。这道菜以牛肉为主料，搭配上辣味十足的野山椒，满足了很多人对于辣味的喜爱。

2. 做野山椒牛肉的关键在于牛肉的选材和切片。一般来说，选用优质的牛肉切成薄片，每片厚度最好在三五毫米左右，这样入味较快，口感也会更好。

3. 接下来，我们需要将牛肉腌制入味。将牛肉片放在碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、淀粉，搅拌均匀腌制十五分钟左右，让味道更加入味。

4. 接着，我们需要处理野山椒。野山椒可分为“辣”和“不辣”两种，根据自己的口味选择。将野山椒去蒂切成小段，用沸水焯烫一下，这样能去除辣味并保持其清香味。

5. 预热锅后放入油，烧至七八成热，放入腌制好的牛肉片，煸炒至变色。然后加入洋葱、胡萝卜等蔬菜，翻炒均匀。最后放入焯烫好的野山椒，翻炒均匀，撒上葱末即可。

6. 野山椒牛肉不仅美味，还有很多营养价值。牛肉富含蛋白质和铁元素，能够有效增强肌肉力量和免疫力。而野山椒则有助于调节消化、增强食欲、预防感冒等功效。因此，这道菜式不仅口感不错，还有很多好处。

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