1. 香辣豆豉回锅肉，是川菜中比较有名的一道菜。它不但口感鲜美，而且做法简单，成本低廉。下面就介绍一下具体做法。

2. 食材准备

250克猪肉

30克豆豉

适量的姜、蒜、小葱、辣椒

适量的生抽、老抽、盐、白糖、鸡精

适量的清水或高汤

3. 做法步骤

1) 猪肉洗净切丝，放盐、鸡精腌渍10分钟左右。豆豉用水泡软，装入碗中加入适量清水调成糊状备用。

2) 锅内倒入适量油，烧至五成热时放入猪肉丝炒至变色。将猪肉丝盛出，不要将油倒出。

3) 锅内留底油，放入姜、蒜、葱末和辣椒爆香后加入豆豉糊爆炒几下后倒入猪肉丝炒匀。接着倒入1大勺生抽、半勺老抽以及适量的盐、白糖和高汤，大火翻炒约1分钟，然后加少许鸡精即可出锅。

4. 做好的香辣豆豉回锅肉，不仅色香味俱佳，而且灵活性大，可搭配各式各样的热菜，是一道很不错的川菜上桌之选。