1. 小米辽参是一道以东北地区特产辽参为主料，加入小米、姜、蒜等调味料炖煮而成的经典美食。下面介绍一下小米辽参的正宗做法。

2. 将干辽参泡软，去掉杂质，放入清水中浸泡2个小时，让辽参充分吸水摇身一变成为饱满的佳肴。

3. 取大葱、姜、大蒜分别切好，锅内加入油，将葱、姜、蒜用小火爆香，放入干辽参，煸炒均匀。

4. 加入适量的清水，烧开后，撇去浮沫，将火调至隔水炖的状态，盖好锅盖，焖煮2个小时。

5. 摘下锅盖，加入小米、酱油、料酒、盐等调味料，继续隔水炖煮30分钟至小米烂熟之后即可。

6. 正宗的小米辽参，要选用上等的辽参才可以制作出口感鲜美、味道浓郁、营养丰富的美食。

7. 小米辽参炖煮的时间与火候也是制作成功的关键。辽参煮的时间过短，会导致口感不佳，煮的过长，则会损失其鲜美的口感与营养成分。

8. 小米辽参是地道的东北美食，其特有的辽参鲜香和小米的甜粘，煮在一起口感十分特别。适量的辣椒面也可为小米辽参更添一份风味。

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