1. 金线鱼的做法：

先选取活泼、健康的金线鱼，将其去鳞、去骨、剖腹，将内脏洗净。

2. 接着，将金线鱼剖成两半，切成小块，放在盆中加入盐、姜片、料酒、葱花腌制30分钟。

3. 取一个炒锅，倒入适量的油，等油热后下入金线鱼块，两面煎至金黄色。

4. 接着，将炒锅中多余的油倒掉，加入姜片、蒜片、红椒、青椒炒香，加入水淀粉慢慢勾芡。

5. 最后将勾芡好的酱汁淋在煎好的金线鱼上，撒上一些葱花即可。

6. 这样做出来的金线鱼，鱼肉鲜嫩、味道鲜美，同时吃起来不会很腻，颜值也很高。