1.首先，准备所需的材料，包括新鲜的鱼片、姜丝、葱花、蒜末、料酒、盐和胡椒粉。将鱼片用水冲洗干净，然后沥干水分备用。

2.取一个碗，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，将鱼片放入碗中腌制片刻，让鱼肉吸收香味。

3.热锅倒入适量的油，倒入姜丝和蒜末，煸炒出香味。

4.将腌制好的鱼片放入锅中，小火煎煮约2分钟，待鱼片变色后翻面继续煎煮2分钟，使鱼片受热均匀。

5.接下来，加入适量的水，将火调大，待水开后继续煮煮约2分钟，使鱼片更加熟透。

6.然后，加入适量的盐和胡椒粉，调味后再加入葱花，拌炒均匀。

7.最后，将炒好的生鱼片装盘，撒上一些葱花点缀即可。

总结：炒生鱼片是一道美味的家常菜肴，制作简单，口感鲜嫩。通过将鱼片腌制后炒煮，保留了鱼肉的鲜美口感。姜丝、蒜末和葱花的加入，不仅提升了菜肴的香味，还增添了口感的层次感。此道菜适合作为家庭的一道早餐或晚餐的菜品，可以搭配米饭或面条食用。希望大家能够尝试这道美味的炒生鱼片，享受美食的同时也体会到烹饪的乐趣。