1. 豆角素菜是一道非常健康、美味的素菜，由豆角、胡萝卜、青椒等多种蔬菜组成。今天，我们就来介绍一种简单易做、口感鲜美的豆角素菜做法。

2. 首先，将豆角、胡萝卜和青椒洗净，切成丝状备用。然后，将葱姜蒜切末备用。接着，在锅中放入适量的油，倒入葱姜蒜末，煸炒出香味。

3. 接下来，将切好的豆角和胡萝卜放入锅中，翻炒均匀，再加入适量的盐、鸡精和少许白糖，继续翻炒几分钟，直至豆角熟透，色香味俱佳。

4. 最后，将切好的青椒丝加入锅中，随意煸炒几下即可。翻炒过程中注意火候不要太大，以免蔬菜焦糊。

总的来说，这道豆角素菜口感清爽、色彩艳丽，营养丰富、健康美味。无论是作为一道主菜还是配菜，都非常适合。大家不妨试试做一做，品尝一下豆角素菜的美味。

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