1. 蒜苗炒腊肉是一道家常菜，以炒制蒜苗为主，配以鲜香的腊肉，味道鲜美，开胃下饭，深受人们的喜爱。

2. 食材准备：蒜苗、腊肉、青辣椒、大蒜、盐、油。

3. 食材处理：蒜苗洗净后切段，腊肉切成小块，青辣椒切丝，大蒜剁碎备用。

4. 锅中倒入少许油，加热后放入腊肉煸炒出油，取出沥干备用。

5. 锅中加入蒜苗和青辣椒，煸炒至断生。

6. 倒入腊肉，加入蒜末，翻炒均匀。

7. 最后加入适量的盐进行调味即可。

总结：以上便是蒜苗炒腊肉的做法，制作简单，口感鲜美，一定要注意火候，让食材入味而不烧焦。在制作过程中，可根据自己的口味适当增加或减少辣度和咸度。