1.凉拌鸡怎么做好吃又香？很简单，我来和大家分享一下自己的做法。首先，我们需要准备一些鸡肉，最好选用鸡胸肉或者鸡腿肉这样的部位，不要用鸡翅膀等骨头较多的肉。

2.将鸡肉切成小块，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制，腌制时间最好能够达到30分钟以上，这样鸡肉入味之后口感更加好。

3.接下来就是烹制的过程了，可以选择将鸡肉放入锅中煮熟，也可以用蒸的方式，只要熟透即可。

4.烹制好的鸡肉放入碗中，加入葱姜蒜末、香菜等调料，再加入适量的辣椒油，拌匀即可。

5.出锅的鸡肉还要在凉水中冷却，这样凉拌起来口感更佳清爽。

6.最后可以根据自己的口味加入适量的酱油、醋、糖等调味料，搭配着喜爱的蔬菜拌匀即可。

这样，一道美味的凉拌鸡就出锅啦！香辣可口，口感细腻、爽口。可以搭配着啤酒或者米饭一起享用，无论是夏日炎炎或者是寒冬腊月都是非常适合的美食。