1.选择好肉

如果想让肉更入味，选择好的肉非常重要。应该选择新鲜的、有肉质的肉，避免过于老的、腥味浓的肉。最好选择猪腿肉、猪肩肉、牛腱子肉等纹理清晰的部位。

2.提前腌制

腌制是让肉更入味的关键步骤。可以用盐、酱油、糖、料酒等调料腌制肉。时间越长味道越好，最好提前一天腌制。要注意，腌制后的肉最好放在冰箱保存。

3.重要的烹饪方式

烹饪方式也很重要，不同的食材和不同的做法都会影响到口感和味道。可以选择煎、煮、烤、炖等方式来烹制肉。煎烤可以使肉表面焦香，内部保持嫩滑；炖煮可以使肉质更加鲜美，口感更加细腻。不同的做法需要不同的调料。

4.放入适宜的调料

在烹制过程中，应该放入适宜的调味料，比如花椒、姜、蒜、八角等。这些调料可以去腥增香。同时还可以根据口味选择适当的盐、糖、酱油等调料。

5.防止过烤

如果烤的时间过长，肉可能会变得干瘪、口感不佳，味道也会难以入味。因此，在烤之前，应该检查烤箱温度是否适合，避免烤的时间过长。

总结：

要让肉更入味，需要选择好肉、提前腌制、选择适当的烹饪方式、放入适当的调料、并防止过烤。只有这样，才能做出美味入味的肉菜。