1. 干贝水晶鸡是一道粤菜传统名菜，制作难度较高，但口味鲜美，深受食客喜爱。

2. 食材准备：

2.1 材料：鸡胸肉、水晶粉、干贝干、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、味精。

2.2 步骤：将鸡胸肉切成3cm左右的小块，加入料酒、盐、味精腌制十分钟，将干贝用水泡软切成细粒备用，葱姜切末备用。

3. 制作过程：

3.1 先将腌制好的鸡胸肉块煮熟去除血沫后再将其浸泡在冰水中备用。

3.2 在一个容器中加入干贝粒和水晶粉，加入适量的清水充分搅拌成水晶淀粉浆，备用。

3.3 热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入煮好的鸡块，快速翻炒均匀，烹入生抽、老抽调色。

3.4 鸡块上色后，将水晶淀粉浆搅拌均匀后倒入锅中，迅速搅拌均匀，待水晶淀粉浆全部凝固后翻炒均匀即可。

4. 最后，加入适量的糖调味，将干贝鲜美的味道与鸡肉的嫩滑口感结合在一起，再加上水晶粉的独特口感，让这道干贝水晶鸡口感十分丰富，是一道美味可口的菜品。