1. 蒸饺开水上锅还是冷水

煮饺子是中国人民饮食文化中重要的组成部分，而蒸饺则是更加健康和适宜的选择。在制作蒸饺时，有一个让人困惑的问题，就是是否应该将开水倒入蒸锅，还是冷水上锅再蒸。其实，答案是前者。蒸饺开水上锅是一种更加省时和方便的做法。

2. 为什么选择蒸饺时要用开水上锅呢？首先，用开水上锅能更快地增加蒸锅中的温度，使得饺子在最短的时间内达到蒸熟的状态。相比之下，冷水上锅需要等待水温逐渐升高，耗时更长。特别是当你有很多饺子要蒸的时候，用开水上锅可以大大节省时间。

3. 此外，用开水上锅还有助于保持饺子的口感和营养价值。蒸饺时，饺子底部会接触到热气蒸熟，而热气能够迅速将饺子内部的酵素活性杀灭，避免了饺子的面皮发酵变得黏糊。冷水上锅的话，饺子会先从底部和水接触，底部的饺子会吸收水分，导致底部变得糊糊的，影响口感。而用开水上锅，则可以避免这一问题。

4. 总而言之，蒸饺开水上锅是一个更加方便、快捷和保持饺子质量的选择。它可以节省时间，让饺子更好地保持口感和营养价值。当然，选择冷水上锅的方法也并非不可行，可以根据个人的喜好和实际情况做出选择。但就整体来说，采用蒸饺开水上锅更符合大多数人的需求，也是饺子制作的一种传统做法。