1.材料准备

油麦菜250克，金针菇150克，油适量，盐适量，蒜头适量，姜适量，生抽适量，鸡精适量。

2.处理食材

将油麦菜洗净切成3厘米长的段，金针菇切去菌蒂洗净备用。蒜头、姜切成末备用。

3.烹饪过程

锅热后，加入适量油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。加入金针菇煸炒至变软。

4.烹饪过程

加入油麦菜煸炒，加少许水煮烂。最后调味，加入盐、鸡精、生抽，搅拌均匀即可出锅。

5.烹饪技巧

1) 金针菇含有草酸，应先焯水去除草酸。2) 油麦菜可以用开水烫过再进行炒制，效果更佳。

6.总结

油麦菜金针菇是一道美味健康的清炒菜品。其制作简单，口感清爽宜人。在烹饪过程中，注意去除金针菇的草酸和烫过油麦菜，可以使得菜品的口感更好。在享受美食同时，也让我们摄取到健康的营养。

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