猪的前蹄相较于后蹄来说运动量更大，因此肌肉也更发达。这使得前蹄的肉质比后蹄更加劲道，口感更佳。而且，前蹄的骨头比较小，更加适合食用。相比之下，后蹄的肉极少且骨头较大。
如何区分前蹄和后蹄
可以看猪蹄的脚趾，通常情况下，猪前蹄的脚趾是一样长，比较均匀对称，而猪后蹄的脚趾是不对称的，一个长一个短。
可以看猪蹄的刀口处，猪的前蹄可以从刀口处看到肉筋，而且用手摸猪蹄的时候也会比较软一点，而猪后蹄从刀口处看只能看到骨头，没有筋，用手摸猪蹄也会比较硬。
可以看猪蹄背面的猪皮，往往前蹄的猪皮是有褶皱，这是因为长期锻炼所形成，而猪后蹄的背面猪皮就光滑了，没有任何的褶皱。
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