永州的特色小吃有：

永州血鸭、永州喝螺、荷叶粉蒸肉、宁远肉馅豆腐、零陵板鸭、苦瓜酿肉、打粑粑、东安土鸡。

永州特产一：永州血鸭

　　永州血鸭是湖南永州的传统特色名吃，有着非常悠久的历史。传说起源于太平天国运动期间。其制作工艺十分精细，选用鸭肉。鸭血，仔姜为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的血鸭味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口。

永州特产二：宁远肉馅豆腐

　　宁远肉馅豆腐是湖南永州的传统特色小吃，有着非常悠久的历史。选用肉和豆腐为主要原料，采用传统的制作方法制作而成， 所制作出来的肉馅豆腐味道鲜美，松脆可口，肥而不腻，多吃不厌。

永州特产三：东安土鸡

　　东安土鸡是湖南永州的传统特色名吃，有着非常悠久的历史。传说起源西晋时期。选用当地的东安鸡为主要原料，再配以各种调料。采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的东安土鸡色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，还含有非常丰富的营养。

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