海藻酸钠可以食用。它是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇后副产生的一种天然多糖。食品级海藻酸钠可用作冰淇淋、糖水冰糕、冰果子露和冰冻牛奶的稳定剂，也可制作各种凝胶食品。

海藻酸钠在食品上的应用

海藻酸钠可以代替淀粉、明胶作冰淇淋、糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶的稳定剂。

海藻酸钠可做成各种凝胶食品，能够保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。

海藻酸钠还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。

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