为了保持鱼的新鲜度，有几种方法可供选择：

1. 将鱼去除内脏后浸泡在10%盐水中；

2. 可以使用芥末涂抹鱼的表面和内部，或者将芥末撒在容器周围；

3. 将鱼去除内脏后加热，并放在冰上保存；

4. 将白酒滴入鱼的嘴中，然后将其放在阴凉通风的地方可以防止腐败和变质。

处理鱼时的注意事项

处理鱼的时候，如果鱼身很滑，这时可以在其外表涂抹一些醋，对鱼进行清理就可以很顺手了。

做鱼的时候不应该过早加入生姜，过早的放入起不到去腥的作用。应该先烹制一会，等到鱼中的蛋白质凝固后再放入生姜，去腥效果更好。

如果要蒸鱼，注意等到蒸锅的水烧开以后，再将鱼儿上屉。鱼肉外表遇到高温会收缩，使汁液营养不外流，味道更加鲜美。

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