每10克吉利丁粉可以在50-100克液体中发挥凝固作用。吉利丁是一种亲水胶体，通常被称为明胶，是一种大分子固体，呈无色至浅黄色的粉末、片剂或块状。吉利丁不溶于水，但吸水后可膨胀软化，吸水量可达5-10倍。加热时可以溶解，溶解后形成胶体。当冷却至35-40℃以下时，吉利丁会形成凝胶状物。

10克吉利丁粉能凝固多少液体

明胶是胶原部分水解后的产物，按性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。

明胶在食品中的应用：糖果添加剂、冷冻食品和肉制品改良剂、饮料澄清剂、食品涂层材料。

在医药中的应用：囊材、血浆扩容剂、组织工程和药物递送。此外还可应用在感光工业、日化工业、造纸等。

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