对于螺蛳粉来说，最好用冷水浸泡1个小时，这样煮的时候会更容易熟，既省时又省电。广西壮族自治区柳州是螺蛳粉的故乡，当地使用榨粉(圆粉)作为原料，粉质有点硬，但是泡水后再煮会更加美味。

各地特色的面食

武汉热干面，是全国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱等材料制作而成，其色泽黄而油润，味道鲜美。

柳州螺蛳粉，是广西壮族自治区柳州的特色小吃之一，其口感鲜、酸、爽、烫，辣，深受全国各地人民喜爱。

重庆小面，是重庆四大特色之一，重庆小面指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

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