牛奶坏掉后不能用来发面。虽然牛奶发酵可以产生乳酸菌，但发面需要酵母菌。自然发酵的牛奶可能含有有害的杂菌。此外，牛奶变质后蛋白质会变性，进而滋生细菌，从而使其营养价值受到影响。使用坏掉的牛奶发面将会危害您的健康。

牛奶坏了能发面吗

牛奶会变质是由于其中含有的蛋白质及糖类为细菌的繁殖提供了条件。确保细菌的繁殖受到抑制，可以确保牛奶不变质。

消毒鲜奶是采用巴氏消毒制成的液态奶制品，需要冷藏保存。超高温奶经高温瞬时灭菌而成，常温下可储藏30-40天。

传统灭菌奶是长时间高温杀菌制成的液态奶制品，常温下可保存6个月以上。

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