如果发酵时间过长导致面发酸，需要双手蘸着食用碱水，反复揉发酵过度的面团，直到均匀。可揪取一小块面团尝一尝，若没有酸味，说明揉好了。再反复揉几遍，直到面团和食用碱充分融合即可。

步骤一

先取一个小碗，放入1小勺食用碱，再冲入适量热水把食用碱完全融化掉。

步骤二

然后用双手蘸着食用碱水，反复揉发酵过度的面团，需要充分揉匀，若手上的食用碱水揉完后，再蘸一点，继续揉。

步骤三

揉面团时，可以揪点面团尝一尝，若是尝不出酸味，说明已经揉好。若是还有面团酸味，重复以上步骤直到酸味消失。

步骤四

待面团的酸味消失后，再继续反复揉上几遍，把面团和食用碱充分揉匀就可以了。

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