准备食材：鸡肉、黄栀子、葱、姜、料酒。

首先将鸡肉清洗干净，然后在锅中烧水。待水开后，将黄栀子直接放入锅中，再加入葱、姜和料酒。接着将鸡肉放入锅中，浸泡30分钟。

30分钟过后，将煮熟的鸡肉捞出，放入冰水中冷却。

黄栀子给盐焗鸡上色步骤

准备食材，鸡肉、黄栀子、葱、姜、料酒。

首先把准备好的鸡清洗干净，然后锅中烧水，在锅中直接放入黄栀子给鸡上色，能增加鸡的卖相。

然后放入葱和姜，再放入料酒，水开后关火，把鸡放入水中，三浸三提，为了让鸡定性的同时，也能染上黄栀子的颜色。

之后过冷水让鸡皮收紧，再次三浸三提，之后把整只鸡泡在锅中30分钟，30分钟后把鸡捞出放入冰水中。

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