当接收器端暴露在温度变化的环境中时，两种金属会因为热传导而产生温度差异。这种温差会导致金属之间产生电荷的移动，形成电动势。通过测量电动势的大小，可以推断出温度的变化。

热电偶通常被广泛应用在工业控制领域，例如在煤气热水器、空调系统、热处理设备等中用于监测温度变化。热电偶的优点包括响应速度快、测量范围广、稳定性好等，因此备受青睐。

不过，热电偶也存在一些缺点，如精度相对较低、对外界电磁干扰敏感等。为了提高热电偶的精度和稳定性，可以采用一些校准和保护措施，如定期校准、防护套管等。