1、食材：螃蟹１只，盐１匙。冰水５００ｍｌ，姜３片，葱白段一条，大红浙醋２匙，小辣椒一条。

2、方法／步骤：将螃蟹外壳洗净，开壳。去内脏，洗去污物。

3、将盐放入冰水里溶化，然后把洗净的蟹放入，浸１０分钟，捞出。把螃蟹剁成几大块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片，葱段散放在蟹上。

4、入蒸锅，中偏大火蒸１０分钟即好。弃掉姜葱。让螃蟹凉冷后放入冰箱内，冷藏１小时拿出。

5、将椒丝，姜丝用醋浸１０分钟。

6、将冷却的螃蟹摆回原形，蟹壳放在上面。现剥蟹肉然后蘸姜醋汁食用。