梅州是一个有着深厚文化底蕴的历史文化名城，而工艺品更是其文化的重要组成部分。下面介绍几种代表性的工艺品。

梅州木雕已有几百年的历史，以精湛的技艺和独特的风格著称于世。无论是工艺品还是建筑装饰，梅州木雕都能见到其影子。其主要特点为造型精细、神韵生动，给人以浓郁的人文气息。

鼓浪屿石雕起源于梅州，尤以龟板雕为代表。龟板雕以其精湛的技艺和高超的创意感受广泛赞誉。其作品造型精美、题材广泛，寓意深刻，种类繁多。

梅州红布雕是以精细的剪纸和精湛的雕刻技艺，将剪纸和雕刻雕塑化为一体的特色工艺品。梅州红布雕多寓意吉祥、丰收、平安，深受人们喜爱。

梅州糖画是以糖为材料，采用打造、刻划等技法制成的工艺品。糖画造型栩栩如生，寓意吉祥，不仅可供游客观赏，也是品尝美食的佳品。

以上几种工艺品仅是梅州工艺品的冰山一角，更多梅州的工艺品等待游客探索发现。