小苏打含有碳酸氢钠，它可以破坏维生素的结构，影响人体对维生素的吸收。如果将小苏打用于清洗蔬菜，还会有残留，人体摄入后将会对健康造成不利影响。

小苏打是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。

小苏打

小苏打固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。

小苏打常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。

小苏打既能与酸反应又能与碱反应，与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。

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