自制果醋存在环境卫生难以达到标准的风险，可能导致水果在酿制过程中发霉或变质腐烂等问题，这些问题不易及时发现，从而可能导致食物中毒。此外，在生产加工过程中也难以确保酿制物的活性。

酿制果醋的不良影响

自己在家酿苹果醋不能保证杀菌完全，可能使很多有害厌氧微生物大量繁殖，饮用后对身体不利。

自己酿的果醋对加的糖醋比例把握不一定精准，酿造的风味可能没有买的好。

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