腐竹是一种制作简单，味道独特的食材，可以用来炸煮制成多种美味的菜肴。下面就分享几种让腐竹更加美味的炸煮方式。

要选用新鲜的腐竹。新鲜的腐竹质地柔软，能更好地吸收炸煮调料的味道。在选购腐竹时，可以摸一摸，看一看，确保没有变色、发霉或结实干硬。

要进行腐竹的前处理。将腐竹先泡软，然后煮沸一次，这样可以去除腐竹表面的杂质，并让腐竹更容易吸收调料。煮沸腐竹的时间不宜过长，否则腐竹会变得太软，不利于炸煮。

要掌握好炸煮的温度和时间。将锅中油加热至7成热，将腐竹放入锅中炸至金黄色即可。过热过久的炸制时间会使腐竹变硬，影响口感。而且，炸制时最好不要一次炸太多腐竹，以免互相粘连。

要适当调整炸煮的调料。腐竹自身味道淡而鲜美，可以根据个人喜好添加一些调料来增加口感。例如可以用一些五香粉、酱油等调料腌制一段时间，然后再炸制。还可以用大蒜、姜末、辣椒等来调味，增加风味。

以上是几种让腐竹更加美味的炸煮方式。选购新鲜的腐竹，进行前处理，掌握好炸制温度和时间，适当调整调料，都能让腐竹炸煮出更好的口感和味道。喜欢腐竹的朋友们不妨一试，相信会有意想不到的美味惊喜！