青椒油饼是一道非常受欢迎的小吃，它外皮酥脆，内馅鲜美，制作方法也非常简单。下面就让我们来看一下青椒油饼的简易制作方法。

准备好所需要的食材。我们需要一些青椒、面粉、葱姜蒜等辅料。将青椒洗净切成丝备用。同时，将葱姜蒜切碎备用。

接下来，准备面粉面团。将面粉倒入一个大碗中，加入适量的清水搅拌均匀，直至面粉和水充分混合在一起，形成一个柔软的面团。面团醒发后，再分成若干份小面团备用。

将平底锅预热，倒入一些食用油。待油热后，将葱姜蒜放入锅中炒香，然后加入青椒丝翻炒至断生。将炒好的青椒丝过滤掉多余的油份，并备用。

接着，取出一个小面团，用擀面杖将其擀成薄片。将擀好的面片均匀地撒上炒好的青椒丝。

将面片卷起，即可开始制作青椒油饼了。将面卷从中间开始逐渐往两边卷，卷成一个长卷状。将卷好的面团切成薄片，均匀地撒上一些面粉，用手将其轻轻地捏扁。

现在，我们可以开始炸青椒油饼了。将油热至七成热，将捏扁的面片放入锅中，慢慢炸至两面金黄即可。油炸时间不宜过长，以免面片变硬。

青椒油饼制作完成后，将其捞出沥干油份即可食用。外皮酥脆，内馅鲜美，十分可口。喜欢辣味的朋友还可以在青椒丝中加入适量的辣椒粉，增加辣味。